绍兴黄酒要走时尚路线

2019-07-18 23:41:49 来源: 威海信息港

绍兴黄酒要走时尚路线_酒类专题

“画桥流水,檐翘波红幽巷谜。是日晨曦,独步清香扑面闻。临风不语,桃艳翠湿何处去。绰影垂杨,犹见旭光入客房。”这是傅建伟的一首《减字木兰花晨游乌镇》,字里行间流露着出世的闲适与淡然。读着这清丽婉约的文字,大概很少有人会把它的作者与“年销售额超22亿元的酒业集团”、“中国黄酒业家上市公司”这些字眼联系起来。中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长、中国酿酒工业协会副会长、中国黄酒协会会长、绍兴酒文化研究会会长……在这些头衔的背后,是一个亦商亦文的傅建伟。正是这个既有商人的睿智果敢,又有文人的济世情怀的傅建伟,让古越龙山乃至绍兴黄酒在发展过程中能够市场、文化齐头并进。竞争中“认清黄酒自己的位置” 白酒花色百出、频频涨价,葡萄酒销量节节攀升,啤酒也已进入行业并购和资源整合阶段。在当下迅速壮大的酒类消费市场上,黄酒又能分得多大一块蛋糕?“应该看到,经济越发达,酒的发展就会越好,但是要理性地看待中国的酒市场。”傅建伟如是说。

“我个人把几种酒做了一个简单的定位。我认为,白酒代表激情,啤酒代表休闲,葡萄酒代表浪漫,而黄酒代表养生。激情、休闲、浪漫都是有时间要求,要分场合的,但是养生是个永恒的话题。因此,黄酒能在中国有几千年的历史,是有其存在道理的。”傅建伟说:“目前来看,葡萄酒在酒精度与养生度上与黄酒相仿,是黄酒的主要竞争对手。葡萄酒虽然销售量增长快,但是由于目前市场还不很成熟,已经出现了一些乱象。这意味着黄酒将迎来很好的机遇和壮大空间。”

黄酒长期以来囿于区域性、季节性、大企业少等因素已经是不争的事实。随着近年来一些有一定规模的新进入者的加入,业内人士预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。“我认为黄酒要认清自己的位置,黄酒行业目前的当务之急,不是互相之间进行你死我活的竞争,而是互相团结,共同耕耘黄酒的市场。”傅建伟说。

众所周知,古越龙山旗下品牌众多,状元红、女儿红、沈永和、鉴湖都是古越龙山的子品牌。那么在这些子品牌内部是否也存在着竞争呢?傅建伟毫不讳言地说:“竞争肯定是存在的,但大的矛盾是没有的。去年以来,我们的金字塔型品牌结构基本确定下来,从塔尖到塔基依次是古越龙山,特色品牌状元红、女儿红,品牌。因此,我们将尽量按照现有的金字塔品牌结构来定位、统合各个子品牌。我们有专门的营销部门来统筹这项工作,这需要一个梳理的过程。”

高端黄酒的未来不是梦

一瓶三年陈的黄酒不到十元钱,而三十年陈以上的古越龙山花雕酒在超市里要卖到几千元。近年来,黄酒价格“两极分化”的趋势初露端倪,那么所谓的“黄酒年份酒”究竟是依据什么来定价的呢?

对此傅建伟表示:“绍兴酒俗称‘老酒’,它是越陈越香,越陈越醇。清代名人袁枚曾说:‘绍兴酒不过五年者,不可饮’。正宗的绍兴酒经过长久贮陈,不仅能提高品质,还能淘汰劣酒。因此年份酒肯定是时间越长价值越高。另外,与其他酒种一样,黄酒是有品质、品种差异的,严格按照国家高标准生产酿造的黄酒当然品质好、价格高。第三,我认为黄酒不但具有饮用价值、保健养生价值,还具有一种审美价值。

也就是说你不但能从饮这个酒中获得一种乐趣,而且它符合你的品位和身份。”傅建伟认为,目前古越龙山年份酒的品牌已经树立起来,但消费者对其的认识和大量消费还需要一个过程。

既然提到年份酒,也就不能不说说同样备受关注的古越龙山原酒。2008年3月,古越龙山次把原酒交易推向市场,首场68坛新世纪原酒拍卖成交额为94万元,超过起卖价7倍之多。随后,古越龙山先后又开赴上海、杭州,接连举行了两场“2008奥运特制原酒”展卖会,都相当成功。2008年3月到12月,10个月时间里销售达到了1.2亿,让业界内外为之一震。

“古越龙山的原酒交易是有基础的,那就是我们高达26万吨的存酒和强大的品牌力量。原酒拍卖当然还要继续下去,而且还要做得更大,更有新意。我们现在可以做实货交易,那么为什么不能做远期交易、期货交易,将来甚至可以用黄酒做抵押担保向银行贷款。我们还打算像股票市场一样,搞一个原酒交易所。随着原酒交易的成熟,我想这些想法都会逐步实现。”

绍兴黄酒要走时尚路线

5月6日,台湾词人方文山赴绍兴采风,他打算为绍兴黄酒以及绍兴古城文化撰写一篇歌词。方文山在绍兴期间参观了中国黄酒博物馆、鲁迅故里等地,还参观了古越龙山的中央酒库,并次喝到了绍兴黄酒。提起这件事,傅建伟显得很兴奋:“方文山参观了我们的黄酒博物馆和中央酒库之后,对绍兴黄酒博大精深的文化和科学的酿造工艺感到十分震撼。他品尝了正宗的绍兴黄酒后,评价绍兴黄酒比台湾黄酒更有味道。”

傅建伟说;“我个人是欣赏方文山的,他的一些词作比如《兰亭序》、《青花瓷》我都挺喜欢。他在中国传统文化与年轻人中间铺了一个阶梯。这也正是当下的黄酒行业要做的事情。方文山在年轻人中很受欢迎,他为绍兴黄酒写歌词,我认为这又将黄酒向时尚化推进了一步。”其实,傅建伟和古越龙山早就开始了做黄酒的时尚文章:把化、文化味融入到黄酒产品中,《兰亭集序》花雕、青瓷系列、五十年酒等相继上市;为适应年轻一代消费者对黄酒的需求,进行黄酒风味和口感创新,开发了状元红、东方原酿等一批低度、营养、时尚的新品。

谈到如何让更多的年轻人接受传统黄酒,傅建伟显然已经有了一个比较成熟的思路。“要让黄酒符合年轻人的需求,首先要做到低度、清爽,而且包装要时尚个性。其次,现在的年轻人经常熬夜,我们可以在黄酒中添加葛根等药材,可以达到一个降火、调理身体的作用。再有就是个性化的服务,比如有朋友过生日,就可以在古越龙山定制一瓶瓶身上刻有他生日、年龄、姓名的黄酒送给他。另外,符合当下物流要求的购、团购我们也都在尝试。”水火相容——绍兴黄酒与绍兴亾

谈起绍兴黄酒,一个不能回避的问题就是绍兴黄酒的文化。“如果说中国文化能以一种物质的形态来表现的话,那么黄酒可以说是能展现其内涵的物质之一。几千年以来,儒家文化始终占据着中国文化的深层观念,而黄酒的品性,恰恰与儒家文化的‘中庸’思想有诸多共通之处。”说起绍兴黄酒文化,傅建伟语气里满是庄重。“绍兴黄酒有六味:甜、酸、苦、辛、涩、鲜。如果认真品鉴,这六种味道都能在黄酒中体现出来。而且它能跟各种菜肴搭配、协调。”在傅建伟看来,绍兴黄酒的丰满、和谐、协调与儒家中庸思想的“调和、兼容”是互通的,懂得了绍兴黄酒的文化积淀,那么喝黄酒便是身与心的双重享受。

傅建伟认为,绍兴酒其实更是绍兴人个性的体现:“黄酒具有水的外形、火的性格,它阴柔而又不失阳刚,外表温和,却后劲十足。大概是受绍兴黄酒影响,绍兴人的性格也是这样,绍兴人性格温和内敛不张扬,但温和的背后也有其刚烈的一面。从教学兴国的蔡元培,到骨头硬的鲁迅,再到巾帼英雄秋瑾,无不是这样。”

其实,傅建伟这个土生土长的绍兴人,又何尝不是一个拥有火与水性格的人呢?这一点仅从他对企业的管理上就看得出来。自傅建伟入主以来,绍兴黄酒集团从当年的不足5亿元,跃升到几十亿;他支持技术创新,拿出大量的费用进行黄酒的基础性研究;2004年,古越龙山率先在央视黄金时段投入6000万广告,打响央视黄酒广告炮,震撼了中国黄酒界……然而在魄力与果断的背后,傅建伟又有着一副柔肠。他主张对员工实行人性化管理,他是这样说的,也是这样做的:为员工建绿色蔬菜基地,连续七年十一次提高了职工工资收入,为200多名职工家属、子女解决了就业问题,通过工会补助、职工互助互济基金等形式,定期为80多名困难职工和家属遗孀提供必要的生活补助……

“在我的人生中,父亲和师傅对我影响很大,他们都是感极强、有担当的人。他们让我知道男人不仅要为自己活着,更要为周围的人活着。我始终认为企业家的境界是政治,也就是说他无论何时都不能忘记自己承担的社会。”

古越龙山、绍兴黄酒、中国黄酒……这些,大概都是能让傅建伟踏实下来的吧。

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