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热腾腾的戚风蛋糕0

2018-10-13 00:58:44

主料

鸡蛋 :3个低粉 :51

辅料鲜牛奶 :24玉米油 :24细砂糖 :54柠檬汁 :3滴

具体步骤 步1.准备原料 第二步2.两个无油无水的容器,把蛋黄蛋白分离,注意蛋白液不要沾到蛋黄 第三步3.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入1/3白糖 第四步4.打至浓稠时再加入1/3白糖 第五步5.打至出现纹路时加入的1/3白糖 第六步6.打到干性发泡,能拉出直角 第七步7.蛋黄加入细砂糖打散后,加入色拉油和牛奶搅拌均匀,加入过筛的低粉,翻拌均匀 第八步8.1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀 第九步9.再到回到蛋白糊中,用刮刀由下至上翻拌均匀 第十步10.倒入烤模,抹平后,用力震两下,放入预热好的烤箱,170度,烤约45分钟左右,用牙签插入后不沾面糊 第十一步11.烤好后,立即倒扣在冷却架上冷却

烹饪技巧戚风蛋糕烤好后要立即倒扣,否则会回缩

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